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高三第一轮复习周测卷60酒精ao还原糖/(。300%%」酵母酵母酒精度与不同酵母的关系酒中还原糖含量与不同酵母的关系(1)发酵初期发酵罐中可能会出现负压，原因是(2)为了酿造酒精度更高的生姜梨酒，需要在酿造时加入适量蔗糖，但最终乙醇的浓度最高约为11.4%,原因是(3)影响生姜梨酒风味的因素除了酵母菌菌种、温度和pH,还包括直（答出2点即可)等(4)两组复配发酵还原糖含量与其他组存在显著差异性，这种差异性的原因可能是【答案】(1)酵母菌有氧呼吸消耗了瓶中的O2且产生的CO,易溶于发酵液中(3分)(2)酒精度过高抑制酵母菌发酵或使酵母菌死亡(3分)(3)梨的品种、酿造工艺、发酵时间、姜和梨的比例（合理即可，4分），(4④)B+A、B+D(2分)在相同的发酵条件下，A和B、B和D酵母在共同发酵过程中存在抑制现象，B的代谢物质可能会影响另一种酵母对糖的转化能力，降低A和D酵母对糖的利用率，从而减缓发酵速率（合理即可，4分）12.(14分)在《魅力中国城》初赛竞演的“城市味道”环节中，黔东南州以“家乡的味道”为主题，通过酸汤鱼、五彩姐妹饭等十几道特色农家菜，展示了黔东南州最具特色的城市美食。请回答下列问题：(1)酸汤通过天然发酵而成，参与该发酵过程的主要微生物是(2)制作酸汤常用到煮沸的水和米汤，将水煮沸的目的是(3)酸汤发酵初期，亚硝酸盐的含量逐渐增加，亚硝酸盐在和一定的微生物作用等特定条件下，才会转变成致癌物(4)出坛后的酸汤，若不及时食用，一段时间后其表面会出现一层白膜，这是(填微生物名称)繁殖引起的，与进行酸汤发酵的主要微生物相比，该微生物在结构上最主要的区别是(5)在制作酸汤时，密封之前向发酵液中加人少许优质的酸汤母液，这样做有什么好处？【答案】(1)乳酸菌(2)除去水中的氧气和微生物【实答(3)适宜的pH、温度亚硝胺(4④酵母菌具有核膜包被的细胞核（或具有核膜）予数菲)誉】(5)提供优质菌种，缩短发酵时间（每空2分）13.(18分)土壤中的磷大部分以难被植物吸收利用的无效态（如磷酸钙等难溶态，在水中呈白色沉淀)存在，溶磷菌能够把无效态的磷转化为可被直接利用的可溶性磷。请回答下列问题：(1)磷是植物生长发育的必需元素，可组成(写出2种即可)等化合物(2)从土壤中筛选溶磷菌的一般步骤如下：①溶磷菌的分离：依次配备浓度为10、104、105的土壤稀释液，分别取0.1mL均匀涂布于【24:G3ZCJ(新高考)生物学-R-必考-G DONG】